Tarta de calabaza con frosting de queso y canela

Octubre, mes de la calabaza por excelencia.

¿Os gusta la calabaza? ¡La verdad es que ami me encanta! Esta dulce hortaliza tiene unas estupendas propiedades nutricionales y es realmente versátil, ya que se adapta a una gran variedad de platos, tanto dulces como salados. Además, la calabaza esta especialmente relacionada con la fiesta de Todos los Santos (¡ya no queda nada!). Así que… ¡es el momento ideal para preparar recetas con este magnífico ingrediente! ¡Si sois tan amantes de la calabaza y del queso como yo, no os podéis perder esta receta!

En el post de hoy os traigo una riquísima tarta de calabaza con frosting de queso y canela. ¿Quieres saber cómo hacerla? ¡Sigue leyendo!

tarta de calabaza con frosting de queso y canela

Los ingredientes que vamos a necesitar para esta tarta de calabaza con frosting de queso y canela (8-10 raciones) son los siguientes:

Para la tarta de calabaza:

  • 1 lámina de masa brisa
  • 600g de calabaza pelada y cortada
  • 60g de azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 30ml de leche evaporada
  • 4 cucharadas de mermelada de calabaza
  • 1 ramo de canela en rama
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
  • Sirope de chocolate para servir cada porción (opcional)

Para el frosting de queso crema (opcional):

  • 250g de queso mascarpone
  • 300g de queso tipo philadelphia
  • 50g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 90g de azúcar glas

¿Ya tenéis todos los ingredientes preparados? ¡Manos a la obra!

El primer paso es pelar y cortar a dados la calabaza. Si lo preferís, podéis comprarla ya cortada para ahorraros este paso.

tarta de calabaza con frosting de queso y canela

Una vez tengamos la calabaza troceada, la ponemos a hervir con un poco de agua (medio vaso aprox.), los 60g de azúcar moreno y la canela en rama. Lo dejamos hirviendo a temperatura media por unos 15 minutos, hasta que veamos que la calabaza esté tierna.

tarta de calabaza con frosting de queso y canela

Ahora, es el momento de poner a precalentar nuestro horno a 200º con calor arriba y abajo para que vaya cogiendo temperatura.

Extendemos la lámina de masa brisa sobre la encimera y la aplanamos un poco para que se acople bien al tamaño del molde.

tarta de calabaza con frosting de queso y canela

Ponemos la masa brisa en un molde desmoldable, el cual he forrado por la parte de abajo con papel de horno, y acoplamos la masa a las paredes del molde. Podéis verlo mejor en la foto.

tarta de calabaza con frosting de queso y canela

¡Genial! Damos unos pinchazos con un tenedor en la base y la metemos al horno, previamente precalentado, a 200º con calor arriba y abajo durante 8-10 minutos aprox, hasta que se haya dorado ligeramente, como veis en la foto.

tarta de calabaza con frosting de queso y canela

No apaguéis el horno, vamos a utilizarlo en breve.

¡No os olvidéis de la calabaza que tenemos hirviendo! ¿Ya han pasado los 15 minutos? ¡La calabaza está lista para retirarla del fuego!

Quitamos la rama de canela y pasamos la calabaza (junto con el poco de agua con el que se ha hervido) a un recipiente en el que vamos a incorporar el resto de ingredientes. Añadimos los 2 huevos, los 30ml de leche evaporada, la media cucharadita de canela en polvo, jengibre y nuez moscada… ¡a batirlo todo muy bien!

tarta de calabaza con frosting de queso y canela

¡Estupendo! Con la base de nuestra tarta de calabaza lista y el relleno preparado, tan solo tenemos que verterlo sobre la masa (tened cuidado de que no se desborde) y al horno a 200º durante unos 45 minutos. ¡Id vigilando! Sabremos que está lista cuando, al pincharla con un palillo, éste salga más o menos limpio.

tarta de calabaza con frosting de queso y canela

tarta de calabaza con frosting de queso y canela

Tic tac tic tac… ¡Nuestra tarta de calabaza esta lista para salir del horno! ¡Qué olor y qué pinta!

tarta de calabaza con frosting de queso y canela

Cubrimos la superficie de la tarta con las 4 cucharadas de mermelada de calabaza. Mmmm… ¡la cosa va mejorando por momentos! ¿no os parece?

tarta de calabaza con frosting de queso y canela

tarta de calabaza con frosting de queso y canela

¡Ha llegado el momento de preparar el frosting de queso crema! Este paso es totalmente opcional, ya que la tarta está deliciosa sin el (¡sólo hay que ver la pinta que ya tiene!). Sin embargo, debo deciros que este suave frosting de queso contrasta perfectamente con el fuerte sabor de la calabaza, creando una mezcla exquisita para el paladar.

Lo ideal para preparar el frosting es contar con una batidora de varillas eléctrica, pero no es imprescindible. Puede conseguirse perfectamente batiendo con unas varillas manualmente, de hecho, así es como yo lo he hecho.

¡Vamos a por el frosting! Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente en un bol y la batimos un poco.

tarta de calabaza con frosting de queso y canela

Añadimos el azúcar y batimos hasta que quede bien incorporado junto con la mantequilla.

tarta de calabaza con frosting de queso y canela

tarta de calabaza con frosting de queso y canela

Por último, añadimos ambos quesos crema (mascarpone y philadelphia) y mezclamos bien.

tarta de calabaza con frosting de queso y canela

tarta de calabaza con frosting de queso y canela

¡Nuestrofrosting de queso crema está perfecto! ¿Habéis visto que textura más cremosa y suave hemos conseguido? Si la probáis, vais a ver que está buenísima. Pero… ¡no os la comáis toda, que es para la tarta!

tarta de calabaza con frosting de queso y canela

Una vez tengamos la tarta cubierta con la crema de queso, espolvoreamos canela (al gusto) por encima. Podéis ayudaros de un colador para que sea más sencillo y la canela quede repartida más uniformemente. Como veis, yo he puesto bastante porque me encanta.

tarta de calabaza con frosting de queso y canela

tarta de calabaza con frosting de queso y canela

tarta de calabaza con frosting de queso y canela

¡No me digáis que no tiene una pinta increíble! ¡Pues lo mejor de todo es que está deliciosa! Si sois amantes del chocolate, como yo, no dudéis en servir cada corte de esta tarta de calabaza decorada con un poco de sirope de chocolate… ¡INMEJORABLE!

tarta de calabaza con frosting de queso y canela

tarta de calabaza con frosting de queso y canela

tarta de calabaza con frosting de queso y canela

Solo puedo decir que a todo el mundo le encantó esta tarta de calabaza, y es que la mezcla de texturas y sabores de esta receta la convierten en una de mis favoritas. Este pastel es perfecto para compartir junto a familiares y amigos como postre, como merienda o simplemente como acompañamiento de un café. ¡A cocinar y a disfrutar!


¿Qué os ha parecido esta receta? ¿Preferís la calabaza en recetas dulces o saladas? Si os animáis a hornear esta riquísima tarta de calabaza, no dudéis en contadme vuestra opinión y la de vuestros comensales. ¡Estoy segura de que os encantará!

¡Un saludo y nos vemos en el siguiente post!


INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR RACIÓN (120g)   

Calorías: 330 • Proteínas: 4g • Hidratos de carbono: 35g • Azúcares: 19g • Fibra: 1g • Sodio: 0,24g • Grasas: 11g • Grasas saturadas: 4g

10 comentarios en “Tarta de calabaza con frosting de queso y canela

  1. Qué rica!!!, Esta buenísima!!!, Tengo ganas de probarla otra vez !! .

    1. Buenísima!! Muchas gracias por tu comentario!

  2. Qué buena pinta ! Como todo lo q haces, riquísima!
    😍😍

    1. Muchas gracias por tu comentario!!

  3. Como siempre muy bien explicado. Apetece hacerlo cuanto antes, lo probaré. Gracias.

    1. Ya contarás qué tal! Muchas gracias por tu comentario!!

  4. Esta estupendaaa!!!!
    No puedo parar de comerla. joderr!!

    1. Muchas gracias por tu comentario!!

  5. Sólo con la vista, se puede sentir el olor y sabor…

    1. olor y sabor espectaculares… Muchas gracias por tu comentario!!

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